Im Winter ändert sich nicht nur das Licht, sondern auch die Karte: Fondue zum Teilen, Grünkohl, Gans, Wild und deftige Klassiker. Für diese Liste haben wir BON BON Restaurants gesucht, die ein konkretes Wintergericht oder eine eigene Winterkarte anbieten – von Kiel bis München, von der Eckkneipe bis zum Landhaus-Restaurant mit Menü. Sortiert ist nach dem, was auf den Teller kommt, nicht nach Stadt.
Saisonkarten wechseln, und manches gibt es nur auf Vorbestellung oder für begrenzte Zeit. Frag deshalb vor deinem Besuch kurz nach, ob dein Gericht gerade auf der Karte steht.
München · Mediterran · Fleisch & Fisch
Hand aufs Herz
Ein paar Schritte von der Isar, im Münchner Dreimühlenviertel, steht seit Oktober ein Topf in der Mitte vieler Tische: Das Hand aufs Herz serviert Käsefondue für zwei, klassisch oder vegan. Das Wirtshaus hat 2025 eröffnet und kocht süddeutsch-alpin. Das Wild stammt überwiegend aus eigener Jagd, etwa für das Hirschragout vom Allgäuer Hirsch. Die vegane Küche ist hier keine Beilage, sondern bekommt eigene Gerichte wie den „Kein-Schweinsbraten“ aus gebackenem Knollensellerie. Der Gastraum ist klein und warm.
Hamburg · Bar & Drinks · Burger & Amerikanisch
Fasan
Die Eckkneipe in Hamburg-Eimsbüttel gibt es seit über 45 Jahren, 2019 haben zwei Hamburger sie neu eröffnet. Seitdem ist der Fasan Treffpunkt der Nachbarschaft: verwinkelt, rustikal, mit Steeldart und Kartenspielen. Im Winter kommt Grünkohl auf die Karte, das ganze Jahr über deftige Hausmannskost wie knusprig paniertes Schnitzel. Abends ist es meist voll und laut. Wer einen stillen Abend sucht, ist hier falsch, wer Kneipe mit gutem Essen sucht, nicht.
Kiel · Mediterran · Vegan & Vegetarisch
el Mövenschiss
Der Name meint zweierlei: den Glücksbringer auf der Schulter beim Küstenspaziergang und einen traditionellen Kurzen mit Korn, Salami und Meerrettich. In der offenen Küche in Kiel-Schilksee trifft norddeutsche Küche auf andalusische Einflüsse. Im Herbst gibt es ein Grünkohl-Buffet, danach übernimmt die Winterkarte. Zu den Klassikern gehören Möves Labskaus mit Matjesfilet und die Schilkseer Fischsuppe. Vom Restaurant blickst du auf Yachthafen und Strand. Für größere Runden gibt es einen separaten Raum für bis zu 50 Personen.
Hamburg · Mediterran · Italienisch
Reichlich
Das Reichlich steht in Hamburg-Eimsbüttel, mit dem Herzen aber in Österreich. Die Küche interpretiert alpine Gerichte modern und schaut dabei auch Richtung Mittelmeer. Im Winter lohnt die Vorbestellung: Wiener Backhendl und Rinderfilet Wellington gibt es nur auf Anfrage. Ohne Vorlauf kommen Käse-Spätzle auf den Tisch, zum Abschluss Kaiserschmarrn, sonntags auch Schnitzel. Am schönsten sitzt du am Tresen mit Blick in die offene Küche.
Frankfurt am Main · Gut Bürgerlich · Vegan & Vegetarisch
Frajda
Wer bei Winterküche an Sauerkraut denkt, findet hier die osteuropäische Fassung. Das Frajda in Frankfurt-Bornheim kocht mittel- und osteuropäisch, saisonal und regional, mit Fleisch, vegan und mit Fermentiertem. Im Winter stehen Bigos und Żurek als Saisonspezialitäten auf der Karte, das ganze Jahr über frische Pierogi. Bestellt wird an der Theke. Ehrlich gesagt: Bei vollem Haus kann die Wartezeit über eineinhalb Stunden dauern, und der Holzkohleofen kann den Raum verrauchen. Wer Zeit mitbringt, isst hier Gerichte, die es sonst selten gibt.
Düsseldorf · Gehobene Küche
Schorn
Gleich neben der Kirche Alt St. Martin in Düsseldorf-Bilk passt die Martinsgans besonders gut. Seit dem 12. November läuft im Schorn die Gänse-Saison. Patron und Küchenchef Lukas Schild hat bei Jean-Claude Bourgueil gelernt und verbindet französische Küche mit deutscher Kochtradition: klar, präzise, ohne Schnörkel. Gegessen wird in Landhaus-Ambiente mit zeitgenössischen Gemälden. Wer mehr als die Gans will, nimmt das 7-Gang-Menü für 169 Euro. Das ist ein Ort für einen besonderen Abend, nicht für ein schnelles Essen.
Hannover · Frühstück · Gut Bürgerlich
Wirtshaus Hannover
Seit 2020 steht das Wirtshaus in der Altstadt von Hannover für ehrliche Küche mit Fleisch aus der Region. Im Winter gibt es eine eigene Saisonkarte. Zu den Klassikern des Hauses gehören die Himmlischen Haxen und die Hannoversche Stulle mit Spiegelei. Ein Detail, das du beim Hinsetzen bemerkst: Die Holzbretter stammen aus einem alten Kuhstall in der Lüneburger Heide. Für größere Runden fragst du ab 11 Personen per Mail an.
Ein Fondue-Abend oder eine Gans zu zweit lässt sich gut verschenken, weil man dafür nichts ins Regal stellen muss. Mit einem BON BON Gutschein für eines dieser Restaurants oder für ein Partner-Restaurant in der Nähe der Beschenkten verschenkst du einen Winterabend. Wann er stattfindet, entscheiden sie selbst.
Was du über Winterküche im Restaurant wissen solltest.
Wo kann ich im Restaurant Käsefondue essen?
Im Hand aufs Herz in München gibt es Käsefondue für zwei, klassisch oder vegan.
Wo gibt es Grünkohl im Restaurant?
Im Fasan in Hamburg-Eimsbüttel steht im Winter Grünkohl auf der Karte. Das el Mövenschiss in Kiel bietet im Herbst ein Grünkohl-Buffet an.
Wo bekomme ich eine Martinsgans?
Im Schorn in Düsseldorf-Bilk läuft die Gänse-Saison seit dem 12. November.
Gibt es Winterküche auch vegan?
Ja. Das Hand aufs Herz bietet veganes Fondue und vegane Gerichte wie den „Kein-Schweinsbraten“, im Frajda in Frankfurt gibt es osteuropäische Küche auch vegan.
Muss ich Wintergerichte vorbestellen?
Manchmal. Im Reichlich in Hamburg gibt es Wiener Backhendl und Rinderfilet Wellington nur auf Vorbestellung.
