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Open Kitchen Restaurant & Drinks Hamburg

nsere Philosophie: Open Kitchen = offene Küche Unsere Ethik: unser zubereitetes Fleisch oder Fisch genügt den höchsten Ansprüchen. Wenn immer möglich kommt unser Fisch aus Gewässern an der Mittelmeerküste und unser Dry Aged Beef stammt aus Norddeutschland. Es wird nach hohen ethischen Maßstäben geschlachtet. So verwenden wir zu keiner Zeit Fleisch aus der "Massentierhaltung", sondern bemühen uns um eine humane Schlachtung von Tieren, die ein wertvolles Leben auf der Wiese oder im Wald in einer artgerechten Haltung hatten. Somit verwenden wir nur Fleisch und Fisch von Erzeugern, die ihrem Beruf mit Leidenschaft nachgehen. Unser Fisch, ist ja klar, kommt täglich vom Fischmarkt ein paar Meter weiter. Frischer geht es also nicht! Mehr Tierwohl, mehr Genuss und mehr Qualität. Besonders viel Wert legen wir auf die Qualität der Zutaten. Unseren Kaffee beziehen wir von den Public Coffee Roasters, eine junge Hamburger Kaffeerösterei, die den Kaffee direkt auf einem Hausboot auf der Elbe röstet. Uns beide verbindet die Nachhaltigkeit der verarbeiteten Produkte. Auf eine frische, schonende und individuelle Röstung des Kaffees wird dort in besonderer Weise geachtet. Denn nur wer alles über Herkunft und Verarbeitung von Kaffee weiß, kann das maximale Geschmackspotenzial einer Bohne ausschöpfen. Kommt vorbei und überzeugt euch vom Geschmack.